2020-09-18 13:00:00
Директор Самарского НИИ
диетологии и диетотерапии,
доктор медицинских наук,
врач диетолог и психотерапевт
М.М. Гинзбург
Сразу должен оговориться — глубоко нырять не будем. Ведь интересующая нас ламинария растет на мелководье. Собирать и заготавливать ее можно прямо с лодки или даже с берега. Однако это обстоятельство лишь добавляет плюсов: бурые водоросли не только полезны, но и вполне доступны по цене для ежедневного употребления. Пожалуй, единственное, что подводит, далеко не все еще знают о многочисленных оздоровительных эффектах этих уникальных растений. Впрочем, этот недостаток мы сейчас и исправим.
Знакомьтесь, бурые водоросли, ламинария сахаристая, ламинария японская, ламинария пальцевидная. По мнению многих ученых — бурые водоросли — вообще не растения. Это отдельное царство живых существ со своими неповторимыми свойствами. Например, бурые водоросли богаты минералами уникальными для растений, тем же йодом. Имеются в водорослях и полиненасыщенные Омега 3 жирные кислоты. Да и пищевые волокна водорослей, те же фукоиданы и ламинараны по строению и свойствам существенно отличаются от пищевых волокон из растений.
Итак, йод железо, селен и уникальные пищевые волокна. Каждый из этих компонентов заслуживает отдельного разговора
Йод
Этот микроэлемент необходим для нормальной функции щитовидной железы, производства гормонов тироксина и трийодтиронина, стимулирующих наш обмен веществ, повышающих синтез белка, поддерживающих молодость и здоровье. Соответственно, при дефиците йода в первую очередь угнетается обмен веществ, человек прибавляет в весе, быстро устает, страдает память, сообразительность, и, самое неприятное, ускоряются процессы старения, прогрессирует атеросклероз.
В день нам нужно всего 100-200 мкг йода, но и с этим бывают проблемы, особенно если вы проживаете в местности, где в воде и почве этого микроэлемента мало. И тогда на помощь может прийти морская капуста. Один салатик в день, и вы с гарантией удовлетворяете свою потребность в йоде.
Кстати, ситуация с дефицитом йода и угнетением функции щитовидной железы наблюдается в России довольно часто. И люди годами не могут установить причины своего недомогания. Но, как видите, помочь делу можно очень легко, быстро, и... вкусно.
Железо
Этот элемент участвует в построении молекулы гемоглобина — белка переносчика кислорода в эритроцитах. Анемия — весьма частый симптом при дефиците железа — бледная кожа, сердцебиение, головокружение и головная боль, снижение уровня гемоглобина и эритроцитов в крови. Обычно при таких изменениях в анализах крови диагноз уже ни у кого не вызывает сомнения. Но проблема в том, что при железодефиците зачастую задолго до развития анемии наблюдаются такие общие симптомы, как слабость, быстрая утомляемость, снижение интереса к жизни, ломкость волос, появление признаков старения кожи. И опять же, железодефицит наблюдается довольно часто. По оценкам экспертов, не менее трети молодых женщин живут с недостатком железа в организме. И люди годами связывают свое состояние с обстоятельствами жизни, с большими нагрузками, но никак не с дефицитом железа.
А выход прост и естественен — всячески увеличивать в питании количество продуктов, богатых железом. И опять на помощь придут бурые водоросли — ламинария. Доза та же — порция морской капусты в виде салата 1 раз в день.
В интернете мне встретилось много рецептов с включением ламинарии в тесто для выпечки хлеба. Такой хлеб мы с женой выпекаем и у себя дома. Попробуйте и вы. Уверен, вам понравится.
Селен
Минерал, значение которого для здоровья было выяснено лишь недавно. Оказалось, что селен обладает выраженным антиоксидантным действием, защищает поверхность клеток и генетический аппарат от повреждающего действия свободных радикалов, молекул, образующихся в организме при окислении. При достаточном количестве селена замедляется прогрессирование атеросклероза, улучшается состояние сердечно-сосудистой системы, а значит, человек реже болеет, дольше остается физически здоровым. Вспомним известную поговорку — человек молод настолько, насколько молоды его сосуды. Так вот — молодость сосудов, это селен!
Пищевые волокна
С растительной пищей мы получаем клетчатку — целлюлозу, пектин. Для поддержания здоровья пищевые волокна необходимы — они улучшают состав кишечной микрофлоры, улучшают холестериновый обмен, стимулируют иммунитет. Пищевые волокна содержатся и в водорослях. Но поскольку водоросли — не совсем растения, то и волокна в них особенные — ламинараны, альгинаты, фукоиданы. И, поверьте, оздоровительное действие этих волокон гораздо сильнее и разнообразнее, чем у той же целлюлозы.
Так например альгинаты и ламинараны задерживают и выводят из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов, а так же канцерогены, стимулируют снижают уровень плохого холестерина в крови, обладают противовоспалительным эффектом. Но поистине уникальными пищевыми волокнами являются фукоиданы. Наряду с эффектами, свойственными всем пищевым волокнам они демонстрируют противоопухолевые и противовирусные свойства, улучшают микроциркуляцию, препятствуют образованию тромбов в кровеносных сосудах.
Ученые обоснованно связывают с фукоиданами новую эру разработки противоопухолевых лекарств. Ведь, в отличии от типичных химиопрепаратов, фукоиданы не токсичны, они укрепляют организм, делают его более здоровым и жизнестойким. Не за горами разработка схем применения лекарств на основе фукоидана в качестве антибактериальных, противовирусных средств, средств для улучшения работы печени и лечения атеросклероза.
И пускай создание лекарственных средств, дело будущего, ничто не мешает нам максимально широко использовать бурые водоросли в питании уже сейчас. И это не только традиционные салаты с морской капустой, знакомые нам с детства. Водоросли можно добавлять в супы, гарниры, печь с ними хлеб, полезные печенья для перекусов, а альгинаты подойдут еще и для изготовления фруктовых и ягодных желе, и так далее.
А вот кому следует обратить внимание на водоросли уже сейчас? В первую очередь людям со слабым иммунитетом, тем из нас, кто часто болеет простудными заболеваниями. Вспомним, уникальные пищевые волокна из бурых водорослей способны стимулировать иммунитет, оказывать антибактериальное и противовирусное действие.
Полезны будут водоросли и людям с нарушением жирового и углеводного обмена, с нарушенным составом жиров крови, повышенным холестерином и сахарным диабетом. Ну и естественно водоросли незаменимы при дефиците йода. Они помогут вам стимулировать обмен веществ, поддержать функцию щитовидной железы и замедлить старение.
29.08.2022 г.
Именно он называется жизнь? Есть только миг между прошлым и будущим. Именно он называется жизнь? &...29.08.2022 г.
Большинство книг про похудание сразу начинаются с подробного описания какой-нибудь разгрузочной диеты. Мы с...29.08.2022 г.
Почему до сих пор не удалось похудеть всем желающим? Мы уже подчеркивали, причина этого кроется в ошибочных...29.08.2022 г.
Жирность питания и лишние килограммы Наиболее значимая причина лишних килограммов - это избыток жиров в пищ...29.08.2022 г.
Статьи: На диете: Когда не хватает желания Похудение: Где взять мотив? Отсутствие должного мотива проявл...В чем будем мерить результат похудения?
Пища как лекарство от волнения, тоски и тревоги
Книга Михаила Гинзбурга "Минус килограммы без диет и драмы"
Книга Михаила Гинзбурга "Худеем с аппетитом. Программа доктора Гинзбурга".
Правильное питание для похудения - роль интуиции
Позаботимся о фигуре: целлюлит и проблемные зоны
Польза и вред «правильного питания»
Худеем правильно: Диета, которую очень трудно нарушить
Двенадцать способов не объесться на ночь
Диета для похудения - Борьба с избыточным весом
Белковые коктейли - что это такое?
Продукты для похудения Доктор Слим: информация для провизоров и фармацевтов
Механизм действия коктейлей для похудения серии Доктор Слим
Применение коктейлей "Энергетик Слим" для похудения
Индекс массы тела (ИМТ) рассчитать:
Введите массу тела в кг:
Введите свой рост в сантиметрах:
Результат (ИМТ):
Комментарии ()