Полная таблица калорийности продуктов

Поделитесь:

Калорийность и состав наиболее часто употребляемых продуктов

(Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева)

Несколько пояснений к таблице калорийности продуктов.(Подробнее - в статье Калории: считать или не считать?)

Крупы в таблице приведены в сухом весе. В том виде, в каком вы их приобретаете в магазине. Но при варке они наполняются водой и калорийность в пересчете на 100 г снижается. Так, калорийность крупяного гарнира в среднем составляет 70 ккал на 100 г., каши без масла 55-60 ккал. Развариваются и макароны. 100 г сваренных на воде макарон это примерно 70-80 ккал.

А вот калорийность овощей в процессе варки или тушения несколько повышается. Примерно в 2-3 раза. Связано это с вывариванием воды.

Примерно в 1,5 раза в процессе варки повышается калорийность мяса, что опять же связано с увариванием.

Калорийность и жирность сыра приведена на сухой остаток. В реальности жирность сыра примерно в 1,5-2 раза ниже (за счет влажности). Соответственно ниже и калорийность.

Продукты	Белки,	Жиры,	Углеводы, г	Минеральные вещества, мг						Энерго-
	г	г		Минеральные вещества, мг						ценностъ,
				Натрий	Калий	Кальций	Магний	Фосфор	Железо	ккал
Мука, крупы, бобовые, макаронные изделия
Мука пшен. а/с	10,3	1,1	68,9	3	122	18	16	86	1,2	334
1-го сорта	10,6	1,3	67,6	4	176	24	44	115	2,1	331
2-го сорта	11,7	1,8	63,7	6	251	32	73	184	3,9	324
Крупа манная	10,3	1,0	67,7	3	130	20	18	85	1,0	328
«» гречневая ядр.	12,6	3,3	62,1	3	380	20	200	298	6,7	335
«» гречневая	9,5	2,3	65,9	3	320	20	150	253	4,9	329
«« рисовая	7,0	1,0	71,4	12	100	8	50	150	1,0	330
«» пшено	11,5	3,3	66,5	10	221	27	83	233	2,7	348
«» овсяная	11	6,1	49,7	35	362	64	116	349	3,9	303
«» перловая	9,3	1,1	66,5	10	172	38	40	323	1,8	320
«» ячневая	10,0	1,3	663	15	205	80	50	343	1,8	324
«« пшеничная	11,5	1,3	63,1			-		261	4,4	316
«» кукурузная	8,3	1,2	71,6	4	174	20	36	109	2,7	337
Овс.т (геркулес)	11,0	6,2	50,1	20	330	52	129	328	1,8	305
Горох лущеный	23,0	1,6	50,8	27	731	89	88	226	7,0	314
Фасоль	21,0	2,0	46,6	40	1100	150	103	480	5,9	292
Макар, изделия в/с	10,4	1,1	69,7	3	123	19	16	87	1,6	337
Хлеб и хлебобулочные изделия
Хлеб ржаной
из сеяной муки	4,9	1,0	46,0	420	143	18	20	92	2,9	220
Хлеб стол, из
ржано-пшен. муки	6,9	1,2	42,4	394	201	27	46	123	3,5	214
Хлеб пшеничный
из муки 1-го сорта	7,9	1,0	48,1	378	133	23	33	87	2,0	239
То же из муки в/с	7,6	0,8	48,6	499	102	20	14	65	1,1	238
Батон нарезной	7,7	3,0	49,8	429	131	22	33	85	2,0	262
Булки городские	7,8	2,5	50,5	434	134	22	33	88	2,0	261
Сдоба обыкнов.	8,0	5,3	53,7	433	136	25	33	91	2,0	299
Сухари сливочные	8,5	10,8	66,0	315	109	22	14	80	1,9	398
Сахар, крахмал и кондитерские изделия
Сахар-песок	0	0	99,8	1	3	2	Сл.	Сл.	0,3	379
Крахмал картоф.	0,1	0	79,6	6	15	40	Сл.	77	Сл.	327
Мед натуральный	0,8	0	80,3	10	36	14	3	18	0,8	314
Карамель: с фрукт. начинкой	Сл.	0,1	92,1	Сл.	2	15	6	8	0,2	357
леденцовая	Сл.	0,1	95,7	1	2	14	6	6	0,2	370
Шоколад молоч.	6,9	35,7	52,4	80	457	199	67	241	5,0	550
Конфеты помадные	2,2	4,6	83,6	29	94	95	11	66	0,3	369
«» молочные	2,7	4,3	82,3	25	85	73	11	58	0,4	364
Мармелад фрукт.	0,4	Сл.	76,0	-	-	11	-	12	0,4	293
Зефир	0,8	Сл.	78,3	-	-	9	-	8	0,3	304
Пастила	0,5	Сл.	80,4	-	-	11	-	5	0,4	310
Пряники заварные	4,8	2,8	77,7	11	60	9	Сл.	41	0,6	350
Печенье сахарное	7,5	11,8	74,4	36	110	29	20	90	2,1	436
"" затяжное Вафли:	8,3	8,8	75,6	32	104	28	14	75	0,9	418
с фрукт, начинкой	3,2	2,8	80,1	5	33	10	2	33	0,6	350
с жиросодержащей Пирожное:	3,4	30,2	64,7	7	43	8	2	33	0,5	539
белко-сбивное бисквитное	2,8	24,3	62,6	13	43	42	4	30	0,2	468
с фрукт, начинкой	4,7	9,3	64,2	23	64	30	16	68	1,0	351
Какао-порошок	24,2	17,5	27,9	10	689	55	191	655	14,8	380
Молоко и молочные продукты
пастеризованное	2,8	3,2	4,7	50	146	120	14	90	0,06	58
топленое	3,0	6,0	4,7	50	146	124	14	92	0,1	84
Сливки 10% жир.	3,0	10,0	4,0	40	124	90	10	83	ОД	118
Сметана 20% жир.	2,8	20,0	3,2	35	109	86	8	60	0,2	206
Творог жирный	14,0	18,0	2,8	41	112	150	23	216	0,4	232
""полужирный	16,7	9,0	2,0	41	112	164	23	220	0,4	159
'"нежирный	18,0	0,6	1,8	44	117	120	24	189	0,3	88
Сырки тв. детские	9,1	23,0	18,5	41	112	135	23	200	0,4	315
Кефир жирнный	2,8	3,2	4,1	50	146	120	14	95	0,1	56
"" нежирный	3,0	0,05	3,8	52	152	126	15	95	0,1	30
Простокваша обык.	2,8	3,2	4,1	51	144	118	16	96	0,1	58
Йогурт 1,5% жир.,сладкий	5,0	1,5	8,5	50	150	124	15	95	0,1	70
Ряженка 6% жир.	3,0	6,0	4,1	50	146	124	14	92	0,10	84
Кумыс	2,0	1,9	5,0	34	77	94	25 '	60	0,1	48
Молоко:
сухое цельное	26,0	25,0	37,5	400	1200	1000	119	790	0,5	476
сгущеное стерил.	7,0	8,3	9,5	124	318	282	30	224	0,2	140
сгущеное с сах.	7,2	8,5	56,0	130	365	307	34	219	0,2	320
Сыр:
голландский бруск.	26,0	26,8		1100	100	1040	50	540	1,2	352
российский	23,0	29,0	-	820	116	1000	50	540	1,1	360
прибалтийский	30,0	9,0		960	-	1080	-	580	-	209
Брынза из овечьего молока	14,6	25,5	-	1600	-	550	-	310	-	298
Плавленный сыр
"Новый" 30% жир.	24,0	13,5	-	-.	-	680	-	-	-	226
Мороженое слив.	3,3	10,0	19,8	50	156	148	22	107	0,1	179
"" молочное	3,2	3,5	21,3	51	148	136	17	101	ОД	126
Мясо и мясные продукты
Говядина 1 катег.	18,6	16,0		65	325	9	22	188	2,7	218
Баранина 1 катег.	15,6	16,3		80	270	9	20	168	2,0	209
Мясо кролика	21,1	11,0		57	335	20	25	190	3,3	183
Свинина мясная	14,3	33,3		58	285	7	24	164	1,7	357
"" жирная	11,7	49,3		47	230	6	20	130	1,4	491
Конина 1 катег.	18,6	16		65	325	9	22	188	2,7	218
Телятина 1 катег.	19,7	2,0		108	345	12	24	206	2,9	97
Печень говяжья	17,9	3,7	-	104	277	9	18	314	6,9	105
Почки говяжьи	15,2	2,8	-	218	237	13	18	239	6,0	86
Язык говяжий	16,0	12,1	-	100	255	8	19	224	4,1	173
1	3	4	5	6	7	8	9	10	11	18
Сосиски молочные	11,0	23,9	1,6	807	220	35	20	159	1,8	266
Сардельки говяжьи	11,4	18,4	1,5	823	193	26	16	131	1,8	215
"" свиныеКолбасы вареные:	10,1	31,6	1,9	898	215	16	18	139	1,2	332
говяжья	15	11,7	-	959	281	23	21	209	3,5	165
любительская	12,2	28,0	-	900	211	19	17	146	1,7	301
молочная	11,7	22,8	-	835	250	40	21	169	1,7	252
Колбаса: полукопченая укр,	16,5	34,4	-	1630	334	29	27	226	2,7	375
сырокопченая моек	24,8	41,4	-	2203	277	36	28	225	2,1	534
Куры 1 кат.	18,2	18,4	0,7	70	194	16	18	165	1,6	241
Индейки 1 кат.	19,5	22,0	-	90	210	12	19	200	1,4	276
Гуси 1 кат.	15,2	39,0	-	91	240	12	30	165	2,4	412
Утки 1 кат.	15,8	38,0	-	58	156	10	15	136	1,9	405
Рыба, рыбные и морепродукты
Горбуша	21,0	7	-	100	335	20	30	200	0,6 -	147
Жерех	18,8	2,6	-	100	265	30	35	220	0,6	99
Камбала дальневост.	15,7	3	-	200	320	20	35	400	0,7	90
Карась	17,7	1,8	-	100	280	70	25	220	0,9	87
Карп	16,0	5,3	-	55	265	35	25	210	0,8	112
Минтай	15,9	0,9	-	120	420	40	55	240	0,8	72
Окунь морской	18,2	3,3	-	80	300	30	30	210	1,2	103
""речной	18,5	0,9	-	100	280	50	75	270	0,7	82
Осетр	16,4	10,9		100	335	30	35	220	0,6	164
Сельдь жирная	14,0	15,0	-	100	336	50	35	220	1,4	191
""нежирная	18	7,0	-	100	335	50	35	220	1,4	135
Судак	18,4	1,1	-	35	280	35	25	230	0,5	84
Треска	16,0	0,6	-	100	340	25	30	210	0,6	69
Щука	18,4	1,1	-	40	260	40	35	200	1,7	84
Кальмар (мясо)	18	4,2	-	110	280	40	90	-	1,1	110
Морская капуста	0,9	0,2	-.	520	970	40	170	55	16,0	16
Мидии	9,1	1,5	-	-	-		-	-		50
Кета соленая	24,3	9,6	-	-	317	23	-	236	0,7	184
Скумбрия хол копч.	23,4	6,4	-		128	80	48	-	0,8	150
Балык осетр, х/к	20,4	12,5	-		240	39	21	181	2,6	194
Икра зерн. кеты	31,6	13,8	-	-	265	90	29	490	1,8	251
"" осетровая	28,9	10,7	-	-	-	-	-	-	-	203
Горбуша нат.(конс)	20,9	5,8	-	-	260	185	56	230	0,9	136
Печень трески(конс)	4,2	65,7	1,2	-	110	35	50	230	1,9	613
Консервы в масле:
сардины атлант.	17,9 19.7	19,7	-	-	-	-	-	-	-	249
шпроты	17,4	32,4	0,4	635	350	300	55	350	4,6	363
Яйца и яйцепродукты
Яйца куриные	12,5,	11,5	0,7	134	140	55	12	192	2,5	157
'"перепелиные	11,9	13,1	0,6	115	144	54	32	218	3,2	168
Яичный порошок	46,0	37,3	4,5	436	448	193	42	725	8,9	542
Жиры животные и растительный, животные продукты
Масло:
подсолнечное,
кукурузное, хлоп-ковое, рафинир.	0	99,9	0	0	0	0	0	0	0	899
Сливочное, несол.	0,5	82,5	0,8	7	15	12	0,4	19	0,2	748
1	3	4	5	6	7	8	9	10	11	18
'" любительское	0,7	78,0	1,0	10	23	18	0,4	26	0,1	709
"" крестьянское	0,8	72,5	1,3	15	30	24	0,5	30	0,2	661
""бутербродное	2,5	61,5	1,7	16	25	34	1,5	45	0,3	556
"" коровье топлен.	0,3	98,0	0,6	-	-	-	-	-	-	887
Жир свиной топл.	0	99,7	0	1,0	1,0	0,5	0,8	2	0,05	897
Маргарин сливоч.	0,3	82,0	1,0	154	15	14	2	9	Сл.	743
Жиры кулинарные	0	99,7	0	0	0	0	0	0	0	897
Майонез "Провансаль"	2,8	67,0	2,6	508	38	33	13	50	Сл.	627
Овощи, картофель, грибы, овощные консервы
Баклажаны	1,2	0,1	5,1	6	238	15	9	34	0,4	24
Горошек зеленый	5,0	0,2	12,8	2	285	26	38	122	0,7	73
Кабачки	0,6	0,3	4,9	2	238	15	9	12	0,4	23
Капуста:	1,8	0,1	4,7	13	185	48	16	31	0,6	27

белокочанная
квашеная	1,8		2,2	930	185	48	16	31	0,6	19
цветная	2,5	0,3	4,5	10	210	26	17	51	1,4	30
Картофель	2	0,4	16,3	28	568	10	23	58	0,9	80
Лук зеленый (перо)	1,3		3,5	10	259	100	18	26	1,0	19
"" репчатый	1,4	-	9,1	18	175	31	14	58	0,8	41
Морковь красная	1,3	0,1	7,2	21	200	51	38	55	0,7	30
Огурцы парников.	0,7	0,1	1,9	7	196	17	14	30	0,5	11
"" грунтовые	0,8	0,1	2,6	8	141	23	14	42	0,6	14
Перец зеленый ел.	1,3	.	5,3	19	163	8	4	16	0,8	26
Петрушка	3,7	0,4	8,0	79	340	245	85	95	1,9	49
Ревень (черешки)	0,7	0,1	2,5	35	325	44	17	25	0,6	16
Репа	1,5	Сл.	5,3	58	238	49	17	34	0,9	27
Редис	1,2	0,1	3,8	10	255	39	13	44	1	21
Салат	1,5	0,2	2,3	8	220	77	40	34	0,6	17
Свекла	1,5	0,1	9,1	86	288	37	22	43	1,4	42
Томаты грунтовые	1,1	0,2	3,8	40	290	14	20	26	0,9	23
Чеснок	6,5		5,2	80	260	60	30	100	1,5	46
Щавель	1,5	-	3,0	15	500	47	85	90	2,0	19
Грибы белые свеж.	3,7	1,7	1,1	6	468	27	15	89	5,2	23
Кнсервы овощные:
горошек зеленый	3,1	0,2	6,5	360	99	20	21	62	0,7	40
томаты с кожицей	1,1	0	3,8	480	260	10	15	35	0,8	20
икра из баклажан	1,7	13,3	5,1	610	305	43	15	31	0,7	148
Томатный сок	1,0	0	3,5	3	240	7	12	32	0,7	19
Бахчевые, фрукты, плоды, их соки, компоты, варенье
Арбуз	0,7	0,2	8,8	16	64	14	24	7	1,0	38
Дыня	0,6		9,1	32	118	16	13	12	1,0	38
Тыква	1,0	0,1	4,2	4	204	25	14	25	0,4	25
Абрикосы	0,9	0,1	9,0	3	305	28	8	26	0,7	41
Апельсин	0,6	0,2	8,1	13	197	34	13	23	0,3	40
Вишня	0,2	0,5	10,3	20	256	37	26	30	0,5	52
Гранат	0,9	-	11,2	3	150	10	2	-	1,0	52
Груша	0,4	0,3	9,5	14	155	19	12	16	2,3	42
Лимон	0,9	0,1	3,0	11	163	40	12	22	0,6	33
Слива садовая	0,08	-	9,6	18	214	20	9	20	0,5	43
Яблоки	0,4	0,4	9,8	26	278	16	9	11	2,2	45
Клубника	0,8	0,4	6,3	18	161	40	18	23	1,2	34
Малина	0,8	0,3	8,3	10	224	40	22	37	1,2	42