Апельсиновые десерты

АПЕЛЬСИНИССИМО!

Во времена, когда вместо настоящего апельсина в продукты и напитки отправляют аромат, идентичный натуральному, так и хочется приготовить что-то вкусненькое с настоящим фруктом!

Утренний десерт

Порций 4

Потребуется: 2–3 апельсина, 1 стакан риса, 1/4 стакана сахара, 2/3 стакана воды, 3 шт. гвоздики, имбирь на кончике ножа.

Что делать: Тонко срезать цедру с 1–2 апельсинов и нашинковать тонкой соломкой. В небольшой кастрюле, постоянно помешивая, проварить воду с сахаром, добавив шинкованную цедру, гвоздику, имбирь. Отставить в сторону, чтобы дать настояться и остыть. Сварить рис (он должен получиться рассыпчатым). Очистить апельсины, разрезать острым ножом на небольшие кусочки, удалить зернышки. Выложить рис слоем на блюдо, сверху тоже слоем выложить апельсины, полить сиропом, дать чуть постоять и подавать.

В каждой порции 220 калорий и 2 г жира.

Желе с шампанским

Порций 4

Потребуется: 2 апельсина, ? лимона, ? стакана сахара, 1 стакан шампанского, 1 стакан воды, 20 г желатина. Что делать: Срезать острым ножом с апельсинов кожицу ленточкой. Выжать сок из апельсинов и половины лимона, дать отстояться, обязательно процедить. Проварить сахар, воду и апельсиновую цедру до сиропа. Цедру вынуть. Постоянно помешивая, добавить сок, затем желатин (по инструкции на упаковке). Довести до кипения, но не кипятить. Снять с плиты, дать остыть, размешивая, влить шампанское, разлить по формочкам, поставить в холодильник.

Вместо формочек это желе можно остудить и подавать в апельсинах, разрезанных пополам и очищенных от мякоти.

В каждой порции 170 калорий и 0 г жира.

Торт «Зимнее солнце»

Порций 6

Потребуется:

Для теста: 100 г масла, 175 г муки, 2 ст. л. сахара, 1 желток, 1 ст. л. рома (можно заменить коньяком), щепотка соли.

Для начинки: 1 апельсин, 50 г сахара, 50 мл сладкого белого вина, 4 желтка, 1 белок.

Что делать: Холодное масло порезать кубиками, растереть с мукой, сахаром и солью. Добавить желток и ложку рома. Быстро вымесить холодными руками, скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 минут. Раскатать тесто на бумаге для выпечки в круглый пласт с таким расчетом, чтобы после помещения в круглую форму с бортиками (диаметр – 24 см), его края образовали бы бортик. Не снимая с бумаги, проколоть тесто вилкой, перевернуть и положить в форму так, чтобы бумага оказалась сверху. Не снимайте ее! Вылепите аккуратный бортик, насыпьте на бумагу сухой горох. Выпекать при 190°C 12–15 минут, затем убрать горох и бумагу и вернуть в духовку еще на 10–12 минут.

Одновременно с основой готовить начинку. Снять теркой цедру с апельсина. Из апельсина выжать сок и обязательно процедить. Взбить белок до крепких пиков. Сок, желтки, сахар и вино размешать в кастрюле, поставить ее на средний огонь и взбивать венчиком, пока не загустеет. Снять с плиты и продолжать взбивать, пока не остынет. Подмешать цедру. Осторожно подмешать белок.

Рассчитать время так, чтобы к этому моменту была готова основа. Снизить температуру духовки до 150°C. Выдвинуть противень с основой и медленно вылить на нее начинку. Через 30 минут выключить духовку, чуть приоткрыть ее дверцу и выдержать торт в духовке, пока он не остынет, примерно 50–60 минут.

В каждой порции 320 калорий и 15 г жира.